推荐家常菜,吃起来香香的很美味
推荐家常菜,吃起来香香的很美味
酸辣开胃泡鸡爪
食材:鸡爪约450g、料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜
做法:
1、鸡爪洗净后,去除鸡脚,并切成两瓣;切两瓣的时候,记得从肉厚的地方先切一下再剁开,以免剁乱了哦~
2、锅里加入冷水,放入鸡爪;放入一大汤勺料酒,加入姜片,一起大火煮5分钟左右。煮好后的鸡爪从中间肉厚的地方,用筷子可以轻松戳破~
3、将煮好的鸡爪捞出,放入冷水中,加入冰块,使鸡爪凉透;这样可以泡除鸡爪上的胶质。没有冰块的朋友也可以不用,直接用冷水就可以了。
土豆牛肉
用料:
牛肉250克、土豆200克、葱,姜、香叶3片、桂皮、红油豆瓣酱3汤匙、八角2颗、黑胡椒粉、老抽(酱油都可以)少许、糖1调料勺;
做法:
1.先将牛肉用刀背拍软,切块,锅中烧开水,牛肉入锅焯水,去血渍,捞出备用。
2.土豆切块,泡进水里备用。
3.油烧热,放入八角,桂皮,4~5片姜片,香叶爆香,倒入牛肉中大火翻炒。至肉稍微出现煎黄颜色,加老抽。
4.加水,没过牛肉,大火烧开换小火,慢炖30分钟(肉多的话可相对调长时间),烧至水大概只没到一颗牛肉的三分之一。将牛肉捞出。汤不要扔,装碗备用。
5.刷锅。油烧热,放入土豆块中火翻炒至出现金黄色。
6.倒入牛肉,加剩余汤,汤不够的话加水也行。不用全部淹没,差不多能炖个15分钟的就行。
7.最后,加豆瓣酱,葱花,撒点黑胡椒粉,糖,中大火翻炒,怕胡可以再加点水,炒匀即可出锅!
红烧鲤鱼
食材:食用油,白糖,酱油,盐,水,葱,姜,料酒,大蒜,香菜,红辣椒,蚝油,大豆酱
做法:
1.准备所有食材,在鱼头部的底部切刀,在尾部切刀,然后轻轻拍拍以去除鱼线。去除腹部内脏和黑膜。
2.将鱼放在一个大碗中,加入料酒和生姜,腌制半小时。
3.从锅里烧油。当油温升至70%时,放低鲤鱼,炸至两面都是金黄色,然后捞出。
4.将锅底油留在锅中,油热后加入切碎的葱,大蒜,辣椒,姜和香油,加入酱油,酱油,蚝油,糖,盐,水,并用高火烧开。
5.煮沸后,加入炸鱼,小火煮15分钟,然后加入醋并在高火下收汁撒上香菜即可出锅。
烹饪技巧:
1.从锅中取出大豆酱后,迅速加水搅拌油炸,以防止油炸酱变苦。
2.加入醋可减轻鱼腥味,最好在锅出来后立即加入。
回锅香辣鸡翅
用料:
长鸡翅、豆豉、大蒜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、二荆条、白糖、食用油
做法:
1.长鸡翅对半成两段,再各自对半成四小段。
2.二荆条切长短,豆豉碎之,大蒜切片。
3.鸡翅用水煮半小时至完全熟透。
4.起锅入油,七成热加入蒜,干辣椒,花椒炒香,加入郫县豆瓣炒散,加入鸡翅。
5.加入少量生抽调味,加入二荆条和豆豉翻炒,起锅时放少许白糖,尽情的啃吧~
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