重庆小吃美食攻略,牙签肉的做法
重庆小吃美食攻略,牙签肉的做法
相信有很多朋友都有小吃摊情节,也就是说,非常喜欢吃小吃摊。尤其是在下班之后,看着路边各种各样的美食,再加上劳累了一天,食欲说来就来,怎么都抵挡不住。于是,减肥大计全部泡汤,存钱计划也没有落到实处,肚子上的肉肉倒是增加了不少。每每懊悔之后,却还是拒绝不了美食的诱惑,于是又是一场小吃摊和自己的抗争。
其实,喜欢吃街面上的美食,也确实是一件很正常的事情。它们价格不贵,吃起来又很有滋味,让吃惯了家常饭的我们,感受到了味蕾的撞击。不过,有一个比较重要的问题是,小吃摊的卫生程度是一直比较诟病的事情,尤其是在管理不规范的情况下,我们甚至都不知道出摊的人是不是有卫生许可证,那么吃起来,多少还是有点儿不放心。另一方面,为了让自己的食物吃起来更有味道,所以有些摊主也会加入各种各样的调料,有的少吃并没有什么,但是吃的多了,还是会对身体造成一些影响。
那么有没有既健康,又能满足了口欲的办法呢?答案当然是有,那就是在家制作啦,就像今天给大家的这道牙签肉,味道香浓,吃起来有味儿,关键自己制作的,食材也会放心一些。那么让我们一起来看看制作这道美味都需要什么食材吧!
制作这道美食,我们需要的有猪肉、生白芝麻、牙签,除此之外就是各种调味了,分别是蒜蓉麻辣酱、蚝油、孜然粉、生抽、料酒、老抽、香油和鸡蛋,准备好之后,就开始制作啦!
猪肉的话,最好选择纯瘦的里脊肉,这样做出来没有腻腻的感觉,更好吃一些。然后将猪肉洗干净,切成薄薄的长片,每片大概两三厘米大就可以了。之后将猪肉放到锅中,用温水浸泡5分钟,这样可以去除血腥味儿。
在浸泡猪肉的时间里,我们可以来调料。拿出一只碗,在里面放入两勺白糖、两勺蒜蓉辣酱、一勺蚝油、一勺料酒、一勺香油、一勺孜然粉还有一勺生抽,然后拿勺子将它们混合在一起。做好了之后放置到一边备用。
这边猪肉片应该已经泡好了,现在将猪肉细片沥干净水分,倒入10克白芝麻,用手抓匀,然后将刚才做好的调料到进入,再放入半个鸡蛋清,继续抓匀,最后再倒上一些老抽进行调色。之后腌制10分钟。
等猪肉腌制好了之后,用牙签将猪肉一片一片的穿好。拿出一只炒菜锅,煎锅也可以。在锅里面放入适量的油,烧至七成热,然后将穿好的牙签肉放进去炸制一下,到表面开始泛黄的程度就可以了。之后捞出来沥干净油,将剩下的白芝麻撒到上面,用勺子翻炒均匀,就可以出锅了。
就这样,一道美味又香浓的牙签肉就做好了。这样的牙签肉吃起来非常的简单,搭配的方法也很多样。在这样炎热的天气里,如果邀请朋友来到家中,就可以制作这样的一道牙签肉,然后配着啤酒边吃边聊,也算是夏季最好的消遣项目了呢!
当然,在肉的选择上,也可以根据自己的喜好进行替换,如果你不喜欢吃猪肉,那么使用鸡肉或者牛肉,也是完全可以的。不过牛肉相对来说口感比较硬,也不是很容易熟,所以可以稍微炸的时间长一些。而对于想要减肥的朋友来说,用鸡胸肉进行替换,也是减少负罪感的一种方式。不过悄悄的告诉你,经过炸制的肉热量还是很高的,所以也要适量吃哦!
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