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新概念罐头产品发展趋势

近年来粗制滥造的罐头产品充斥大街小巷，使消费者产生一种畏惧感。也有的价格很便宜，买回后根本不是预想的罐头味道，给消费者造成了不良印象。所以罐头市场要下大力气整顿，加大查处力度，不把假冒伪劣产品打下去，正牌的、真正好的产品就会受到影响，另且该材料施工操作方便一方面，对于厂家来说找到符合消费者心理、社会需要的产品并进行开发，继而将产品引向市场是最为关键的。笔者认为，开发罐头产品有以下几个方面要注意：

●发展袋装罐头产品消费者希望方便、快捷及各种不同包装量的产品，特别是软包装罐头。应该把罐头的概念放宽一些，不仅铁罐、玻璃瓶罐头，而且只要原料经过适当的处理，把它密封起来，经过杀菌，这样的产品都应纳入罐头产品里。至于它的保存期，最早在北极考察时发现的罐头（当时70年代）已经放了90多年了，根据目前使用客户的反馈经过分析，里边还没有发生变化，保存期很长。现在的市场不是保存期长短的问题，因为周转非常快，不需要保存那么长时间。如透明软包装能不能叫罐头，我认为也是可以的，并不一定非得完全避光。消费者更希望能看到里边的东西。实际上软罐头在我们国家已经有相当的历史了，只不过在市场的运作上还没有达到被所有消费者认识的程度。

●发展中式菜肴罐头产品这是开发国内市场的主要内容，也是社会属性分离问题。中式菜肴是多种多样的，要把它发展成为罐头食品，真正做好了，这个市场肯定是有的毛纱。除了要对生产工艺技术条件进行深入的研究，还要考虑如何适应大生产的需要。这是今后我们要做的很重要的工作。

●发展烹饪原料罐头供餐馆和家庭使用的不同包装类型，比使用净菜还要便宜。像香港也有很多这样的罐头。蔬菜罐头在出口罐头中占2／3以上，表明蔬菜罐头作为烹饪原料罐头有很大的市常蔬菜罐头中水煮笋占了很大的比例、还有蕃茄干手机酱、小蘑菇、菜豆、芦笋、马蹄。这类产品还需要加强宣传。

●开发婴幼儿辅助食品的罐头产品婴幼儿在离乳以后的食物里需要补充多方面的营养，同时婴幼儿食品还要考虑婴儿的进食方便问题，包括各种菜泥、肉泥、肉酱，应使小孩能吃得进去。罐头食品可以做成不同类型的小包装，实际我们过去也做过这些产品，不过我们在市场运作上没有达到一个应有的程度。

●罐头产品宣传应科学对某些不正确的报道加以评论和超过这1电流指出其问题所在；如防腐剂问题，有的宣传本品不含防腐剂，老百姓认为不含防腐剂花鲢养殖就是好的。实际上罐头产品绝大多数是不含防腐剂的。即使加了防腐剂，这个防腐剂本身也是安全的。因此，在食品宣传不当时需要我们多做工作，同时，也要加强我们自己的宣传工作。