秋天这样吃肉，健脾胃、养气血

秋天这样吃肉，健脾胃、养气血

烹饪步骤

准备食材：豆腐干切丁，用开水烫过以后沥干。

煸油：小火倒油煎大葱，煎至金黄，葱渣捞出，葱油入菜。

煸炒：锅中放入菱角、板栗、白果、莲子、玉米粒、豆干丁煸2分钟。

焖制：加入南瓜丁、少量水、盐，加盖焖1分钟。

调味出锅：锅中少量生抽、十三香粉、柠檬汁煸炒出锅。

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烹饪步骤

牛肉去腥：牛肉切块，锅内少油下锅炒熟，加入1勺料酒去腥。

翻炒：锅内少油，下入葱姜、花椒、八角煸香。下入莲藕块、牛肉，加入适量的蚝油、1勺生抽，翻炒均匀。

炖煮：炒匀后加入提前泡好的桂花茶，水量没过食材，大火炖煮。

出锅：煮开后放入适量柠檬皮，使牛肉更加软嫩，大火焖煮40分钟；放入百合翻炒均匀，最后撒上干桂花即可。

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烹饪步骤

煮豆腐：豆腐切块焯水，放入姜黄和花椒同煮。

烧煮：锅中倒油，炒香肉末，加入葱姜蒜，倒入开水后放入两粒丁香，烧开后倒入豆腐烧煮。

出锅：小青柑切片，放入锅中，用水淀粉勾芡后即可出锅。

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烹饪步骤

炒酱：碗中加入豆瓣酱、蚝油和料酒，比例为2:1:1，锅中放油，放入酱料炒至冒泡后改小火煨制。

炒蔬菜：锅中不放油，直接放入黑玉米、彩色玉米、小茄子、宝塔菜花打底，铺上鸡腿肉，盖盖焖制5分钟。

调味：茄子切块放入锅中，将酱料放入焖制蔬菜的锅中。

出锅：盖盖中火焖制10分钟，出锅即可。

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烹饪步骤

处理饺子皮：饺子皮两面抹油，7张皮叠放用擀面杖压成饼皮，上锅蒸8分钟。

调馅：鸡肉剁馅，放入盐、1勺生抽、2勺蚝油、鸡蛋液搅拌上劲。放入切碎的芹菜叶、茄子皮拌匀。

包鸡肉卷：饺子皮蒸好后撕开，每张皮中加入馅，包成方形，蛋清封口。

煎制出锅：鸡肉卷低温入锅，小火煎至两面金黄。

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烹饪步骤

准备食材：五花肉切丁，放入料酒、盐、老抽、蚝油、少量糖、鸡蛋，顺一方向打浆，再放入口蘑、白菜拌匀。

塞肉馅：油面筋用汤勺钻个口，把肉馅塞进去。

调味：锅中少油，放入姜片、葱段、一颗八角煸香，加入水、盐、老抽。

焖制出锅：将油面筋放进去，水开盖上锅盖，小火焖20分钟即可。

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烹饪步骤

处理鲳鱼：鲳鱼不动主骨，如图匀刀切开。

煎鱼：锅中倒油，煎制鲳鱼至两面金黄。

烧制：放入大量生姜，倒入慈菇水烧制。

调味出锅：慈菇去皮切片，放入锅中，加入适量蚝油番茄酱和生抽调味，烧制成熟即可出锅。

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