秋天这样吃肉,健脾胃、养气血
秋天这样吃肉,健脾胃、养气血
烹饪步骤
准备食材:豆腐干切丁,用开水烫过以后沥干。
煸油:小火倒油煎大葱,煎至金黄,葱渣捞出,葱油入菜。
煸炒:锅中放入菱角、板栗、白果、莲子、玉米粒、豆干丁煸2分钟。
焖制:加入南瓜丁、少量水、盐,加盖焖1分钟。
调味出锅:锅中少量生抽、十三香粉、柠檬汁煸炒出锅。
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烹饪步骤
牛肉去腥:牛肉切块,锅内少油下锅炒熟,加入1勺料酒去腥。
翻炒:锅内少油,下入葱姜、花椒、八角煸香。下入莲藕块、牛肉,加入适量的蚝油、1勺生抽,翻炒均匀。
炖煮:炒匀后加入提前泡好的桂花茶,水量没过食材,大火炖煮。
出锅:煮开后放入适量柠檬皮,使牛肉更加软嫩,大火焖煮40分钟;放入百合翻炒均匀,最后撒上干桂花即可。
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烹饪步骤
煮豆腐:豆腐切块焯水,放入姜黄和花椒同煮。
烧煮:锅中倒油,炒香肉末,加入葱姜蒜,倒入开水后放入两粒丁香,烧开后倒入豆腐烧煮。
出锅:小青柑切片,放入锅中,用水淀粉勾芡后即可出锅。
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烹饪步骤
炒酱:碗中加入豆瓣酱、蚝油和料酒,比例为2:1:1,锅中放油,放入酱料炒至冒泡后改小火煨制。
炒蔬菜:锅中不放油,直接放入黑玉米、彩色玉米、小茄子、宝塔菜花打底,铺上鸡腿肉,盖盖焖制5分钟。
调味:茄子切块放入锅中,将酱料放入焖制蔬菜的锅中。
出锅:盖盖中火焖制10分钟,出锅即可。
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烹饪步骤
处理饺子皮:饺子皮两面抹油,7张皮叠放用擀面杖压成饼皮,上锅蒸8分钟。
调馅:鸡肉剁馅,放入盐、1勺生抽、2勺蚝油、鸡蛋液搅拌上劲。放入切碎的芹菜叶、茄子皮拌匀。
包鸡肉卷:饺子皮蒸好后撕开,每张皮中加入馅,包成方形,蛋清封口。
煎制出锅:鸡肉卷低温入锅,小火煎至两面金黄。
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烹饪步骤
准备食材:五花肉切丁,放入料酒、盐、老抽、蚝油、少量糖、鸡蛋,顺一方向打浆,再放入口蘑、白菜拌匀。
塞肉馅:油面筋用汤勺钻个口,把肉馅塞进去。
调味:锅中少油,放入姜片、葱段、一颗八角煸香,加入水、盐、老抽。
焖制出锅:将油面筋放进去,水开盖上锅盖,小火焖20分钟即可。
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烹饪步骤
处理鲳鱼:鲳鱼不动主骨,如图匀刀切开。
煎鱼:锅中倒油,煎制鲳鱼至两面金黄。
烧制:放入大量生姜,倒入慈菇水烧制。
调味出锅:慈菇去皮切片,放入锅中,加入适量蚝油番茄酱和生抽调味,烧制成熟即可出锅。
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